鮭料理と竹酒に生きる、銀座の呑み屋だった。

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zoom RSS 鮭の麹漬け

<<   作成日時 : 2005/06/15 15:30   >>

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本日は鮭の麹漬けの仕込みをします。
昨晩すでに鮭を細切りにして塩漬けにしてあります。今日は水で塩抜きして干してから米麹とあわせます。一週間後が楽しみです。

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