鮭料理と竹酒に生きる、銀座の呑み屋だった。

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zoom RSS サーモンサラダ

<<   作成日時 : 2005/05/06 04:28   >>

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わが家の食卓にサーモンサラダがのぼった。
輸入ものフィーレ(サクどりしたもの)を買ってきて妻が作ってくれた。
サクごとたっぷり塩をかけ、水が出てくるまで40分ぐらい寝かす。その日に食べると
きは、また30分くらい酢につける。酢は少量で時々返せばよし。1〜2時間ぐらい冷
蔵庫で締めたらスライスして、野菜と盛りつける。
味は塩、ブラックペッパー、レモン、オリーブオイルとシンプルなほうがサーモンが
引き立つ。新たまねぎ、パプリカ、ブロッコリーなどサクサク野菜がたまらない。
これがビールに合うのよね〜〜!

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