鮭料理と竹酒に生きる、銀座の呑み屋だった。

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zoom RSS 一夜干し

<<   作成日時 : 2005/03/12 09:10   >>

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昨晩は遅いお客さまがいらして(金曜はいつもそうですが)泊まりになってしまった。
夜中に銀聖をおろしてハラス、カマなどを塩漬けにする。塩ぬきしてから一夜干しにする。

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